Ce să știi despre condimente:
Pentru că nu mai conțin apă, condimentele uscate au o aromă mai puternică decât cele verzi. Dacă folosești condimente proaspte, trebuie să pui cam de două ori mai mult, pentru a obține același efect.Înainte să folosești condimentul, este bine să-l zdrobești între degete, pentru a-i intensifica aroma.
Uite la ce feluri de mâncare se ”asortează” anumite condimente:
Busuioc : se potrivește la roșii, paste, fasole albă și sparanghel.
Coriandru: adaugă o aromă cărnii de pui, se potrivește la felurile de mâncare ce conțin avocado, orez, porumb, castraveți și morcovi, dar și la pe bază de fasole neagră.
Oregano: are o aromă puternică, înțepătoare, care merge bine cu carne de curcan, paste, dovlecei, roșii.
Rozmarin: cu aroma sa de pin și mentă, este potrivit pentru carnea de vită și de miel și pentru legume la grătar. Cartofii cu rozmarin sunt delicioși.
Tarhon: are o aromă subtilă, ca de lemn-dulce, potrivită pentru carnea de pui, de miel, pește alb, sparanghel și adaugă o savoare ciorbelor de cartofi.
