Cum să folosești condimentele

Condimentele intensifică aroma felurilor de mâncare, dar au și proprietăți nutriționale remarcabile. Problema este că sunt atât de multe, încât nu prea știi ce și cum să folosești.

Ce să știi despre condimente:

Pentru că nu mai conțin apă, condimentele uscate au o aromă mai puternică decât cele verzi. Dacă folosești condimente proaspte, trebuie să pui cam de două ori mai mult, pentru a obține același efect.
Înainte să folosești condimentul, este bine să-l zdrobești între degete, pentru a-i intensifica aroma.
Uite la ce feluri de mâncare se ”asortează” anumite condimente:
Busuioc : se potrivește la roșii, paste, fasole albă și sparanghel.
Coriandru: adaugă o aromă cărnii de pui, se potrivește la felurile de mâncare ce conțin avocado, orez, porumb, castraveți și morcovi, dar și la pe bază de fasole neagră.
Oregano: are o aromă puternică, înțepătoare, care merge bine cu carne de curcan, paste, dovlecei, roșii.
Rozmarin: cu aroma sa de pin și mentă, este potrivit pentru carnea de vită și de miel și pentru legume la grătar. Cartofii cu rozmarin sunt delicioși.
Tarhon: are o aromă subtilă, ca de lemn-dulce, potrivită pentru carnea de pui, de miel, pește alb, sparanghel și adaugă o savoare ciorbelor de cartofi.

Busuiocul

Este o planta verde, din Asia si Africa tropicala, folosita in principal pentru asezonarea mancarurilor cu paste. Fitoterapeutii o recomanda pentru a trata depresia si astenia de toamna, datorita efectului sau dublu: de sedativ si stimulator in acelasi timp.Are rol de diminuare a anxietatii, oboselii si insomniei. Frunzele se folosesc in salate sau, maruntite, in sosul pentru spaghete. Se foloseste, de asemenea, cu mozzarella si rosii.

Ruja (Rhodiola rosea)

O mirodenie de culoare verde, cu miros dulceag, care creste in zonele reci ale lumii, printre care in Rusia, in zonele arctice, sau in Muntii Alpi. Produsele care contin ruja ajuta la cresterea rezistentei organismului in caz de eventuale traume, anxietate si oboseala.Doua dintre componentele sale, rosavinul si salidroxidul, ajuta la transportarea aminoacizilor triptofan si a 5HTP spre creier, unde sunt transformati in serotonina, ridicand nivelul acesteia cu pana la 30%. - See more at: http://www.avantaje.ro/articol/cum-sa-treci-peste-depresia-de-sezon-569385#sthash.xvm2irCk.dpuf

Vanilia

Floarea de vanilie este o orhidee care face pastai. Condimentul este obtinut din aceste pastai, uscate si macinate. Cu gust dulce si delicat parfumata, vanilia aromatizeaza deserturile, iar in unele tari, precum Mexic, este folosita si la mancarurile cu carne sau cu scoici.

Telina

E o adevarata leguma-condiment, pentru ca gustul aromat si mirosul specific il au atat tuberculii, cat si frunzele. Mai intens parfumate decat tulpina, frunzele se pot gasi si sub forma uscata, dar e de dorit sa le folosesti proaspete. Se pot adauga de la inceput in mancaruri, pentru a le spori aroma.

Tarhonul

Desi folosita mai mult in medicina naturista, tataneasa are si proprietati culinare. Gustul proaspat si aromat al frunzelor si tulpinilor verzi se potriveste in salatele de verdeturi sau in supe. Se poate gasi insa in special sub forma uscata, la farmacii, asa ca nu exagera cu adaugarea ei in mancaruri, ci doar condimenteaza-le.

Sofranul

Obtinut prin uscarea florii de sofran, se poate gasi sub forma intreaga (floarea uscata) sau sub forma de pulbere. Coloreaza mancarea in galben, ii da un gust usor picant, acid, si este foarte folosit in felurile italienesti, arabesti, indiene. Merge cu mancarurile de orez, cu carnea de miel, peste si pui.